STEP1、咸猪蹄外面买不到，所以首先要买一只新鲜猪蹄回来腌。把盐和花椒放在锅内小火炒热，盐微微发黄即可。

STEP2、猪蹄不要洗，轻轻用擦干。把盐和花椒均匀的抹在猪蹄上，猪蹄腌好，传统做法是挂在北窗边吹一个星期风干。作为新时代的懒青年，我们发明了腌猪蹄的新办法。擦完盐，用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏5-7天后就可以吃了（如果不吃，7天后马上放入冷冻保存。

STEP3、煮一锅沸水，根据先素后荤的顺序焯水。猪蹄洗干净表面的盐和花椒，切成块状，和咸肉一起焯水。然后捞出备用。

STEP4、煲汤要用砂锅更美味，首先放入姜，黄酒把水煮沸，然后放入笋和猪蹄小火慢炖。半小时后放入排骨，咸肉，再煮1.5小时（如果和猪蹄一起下，排骨容易煮烂。

STEP5、一共煮2小时左右，因为有咸肉了，几乎不用放盐。最后加一小撮味精提鲜，出锅。撒上小葱，一碗鲜美的腌笃鲜完成。