STEP1、称好面粉

STEP2、称好酵母，就是安琪

STEP3、把干酵母直接倒进面粉里用手画圈轻轻搅拌均匀，或者用筷子搅拌也可以

STEP4、称好温水，没有温度计，手放进去是温热的就可以

STEP5、把水倒进面粉里，用筷子画圈搅拌到这个程度开始用手和面

STEP6、和面中...一只手转盆，一只手从外往里揣面

STEP7、到后面面团会有一点硬，开始两只手揉面，别怕面团干，一点点揉，都会揉进去的

STEP8、揉到这种状态就可以了，不用非追求三光（面光、盆光、手光）

STEP9、盖上盖子放室温下醒2-3个小时，如果有烤箱或者蒸箱，烧一碗热水放进去，然后把面团放进去，1-2个小时（冬天最放暖和的地方或者烤箱蒸箱里）

STEP10、把1g左右的食用碱用10g左右温水化开

STEP11、开始呛面，用手蘸点碱水抹满面团表面，在依次一点点往里揉

STEP12、呛好的面

STEP13、拿出面团放在案板上，撒上一勺（25g）白面，揣面，面粉都揣进去后，再来一勺（25g），揣面，一只手揣不动就两只手

STEP14、揣好后的面团是光滑不粘手的

STEP15、扣盖子醒发10-20分钟

STEP16、分出一块面团，案板撒点薄面防粘，揉成长条分剂子，大小随大家喜好，馅儿料随意，我是之前做好的猪肉香菇大葱的，馅儿如果汤汁多，要沥掉一些，否则容易把面团泡了

STEP17、擀皮儿包包子

STEP18、包好后放屉上自然醒发10-15分钟，烧水

STEP19、水开上气儿后再把包子放上去，素馅儿10分钟，肉馅儿15分钟，不用闷，可以直接开盖子

STEP20、出锅