STEP1、水里加盐和碱面搅拌化开，放入冰箱冷静一会儿…冰水和面可以让面团更劲道！

STEP2、面粉中加水和打散的蛋液，用筷子搅成面絮絮…

STEP3、下手抓成一个月球表面的面团。保鲜膜包住让面团反省20分钟…

STEP4、反省完的面团很容易就可以揉出光滑的表面继续用保鲜膜包住反省一个小时，让面筋可以有充分的时间思考人生…

STEP5、经过一小时的反省，面团变得非常有弹性。撒一点玉米淀粉防止粘连，分成四等份。揉成一个长条，按成饼状，就可以进行下一步的蜕变了…

STEP6、压面机从7档开始，叠3折，再来一次…反复68次，次4档得一个结实平整的面皮

STEP7、然后换到压面条的一侧，结束完整的蜕变

STEP8、开水下面，一次下两人份的，用筷子搅一搅不要粘锅喽。水开后点一点凉水，再一次水开就好啦（新鲜的面条煮两分钟就好了）捞出来过一下凉水更劲道。

STEP9、配上一碗鲜鸡汤，上桌啦

STEP10、吸溜吸溜的时刻到啦…