STEP1、面粉、酵母、水放入盆中拌匀揉成光滑面团盖起来发酵,如果有面包机更好,揉好后直接在面包机中发酵。
STEP2、五花肉用温水清洗干净后切丁,洋葱、大葱、香菇也切小丁备用。
STEP3、锅中少放一点油放入姜片炸一下,再放入五花肉丁翻炒出油脂,加入料酒、黄豆酱、香菇丁、生抽、老抽翻炒均匀后加人一小锅水盖上锅盖把肉丁煮熟,收汁后加入葱、洋葱丁翻炒均匀,炒出香味既可,出锅放凉,最好提前做,放凉后再放入冰箱冷藏一下,让油脂凝固到时候好包。(黄豆酱、生抽、老抽都含盐,我吃咸淡刚好就没有再放盐了)
STEP4、面团发酵至二倍大成蜂窝状拿出来放面板上排气,如果在面包机中直接开搅拌功能揉五分钟就好,分割成50克一个的小剂子,大概15个,这时把蒸锅中加水,拿出葱包子用的油纸(我买的一小圆张的,没有就锅中刷熟油)
STEP5、始包包子,包好后垫油纸放入蒸锅中盖上锅盖二发至二倍大,火蒸10-15分钟(视包子大小,关火后千万别揭锅盖,分钟,一锅白白胖胖的肉包子就出锅啦。
STEP6、白胖子
STEP7、我家孩子喜欢吃五花肉,也可以换成纯瘦肉,如果用纯瘦肉调馅的时候就放一点油,不然太柴了。