STEP1、两个鸡蛋打散，摊蛋饼，切菱形块。土豆西红柿胡萝卜杏鲍菇切丁，青菜一下就好等下和面一起煮。

STEP2、一半土豆丁和杏鲍菇丁热油炒熟，同时放醋，酱油，花椒油，辣椒粉，盐，家里没姜了就没放。盛出备用。接下来胡萝卜，土豆丁放入锅中，翻炒几下放入西红柿炒出汤汁，盛出备用。然后用热水煮菜和面。面菜煮好过凉水。面汤留着等下用。

STEP3、锅中放油盐姜醋辣椒粉，倒入面汤，小心油溅，将炒好的两份素臊子，蛋皮放入汤中，大火转小火，等汤微微浓稠的时候关火盛出浇到面上。辣椒粉醋可自己凭喜好添加。