STEP1、将面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至细膜状态加入软化黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜。
STEP2、揉好的面团盖保鲜膜在温暖润处(28-30度)进行基础发酵至原来的2倍,手指蘸粉戳孔,不塌陷不回弹(如果烤箱发酵,度)
STEP3、将面团按压排气,分割两个等份面团,揉搓成圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
STEP4、整形:把面团擀成3030正方形,撒上蔓越莓,搓卷成2个长条。
STEP5、每个长条再切成8块,摆入模具,盖保鲜膜至温暖(37度)润(度)进行2次发酵。
STEP6、发酵至两倍大,取出烤盘,烤箱170度预热10分钟,面包表面刷全蛋液。
STEP7、烘烤温度:下火170度,35分钟左右。(15分钟左右)