STEP1、水煮开,倒入凉面搅匀,煮开后再加一次冷水,继续煮开。
STEP2、将煮熟的凉面挑入准备好的凉开水里过一下,这样凉面才有嚼劲,又不会粘在一起。
STEP3、把凉水里的凉面挑出来,滴干水,在凉面上倒入适量的菜油,将凉面混匀铺开放凉。
STEP4、准备好调料。
STEP5、将熟绿豆芽铺在凉面下面,接着把葱花、小米椒、蒜水倒入碗里,再加入蚝油、醋、红油辣椒、白糖、鸡精拌匀,最后撒上熟芝麻。
STEP6、一份酸甜味的凉面就做好了。