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面的做法


蒜香面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


蒜香面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 糖 (20克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 鸡蛋 (35克)
  • 水 (130克)
  • 黄油 (25克)
  • 葱末 (适量)
  • 蒜蓉酱用黄油 (25克)
  • 蒜蓉酱用蒜蓉 (12克)
  • 蒜蓉酱用盐 (1克)

蒜香面包的做法经验之谈

有人说这个方子水量太多,好吧……很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入,要注意一下面团的状态。不同地域,不同原料,不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课,了解下基础知识,看看厨友的评论,取长补短,不要看到个方子就动手,到时候浪费了原料又心疼。

STEP1、用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

蒜香面包

STEP2、将面团平均分成10份,松弛15分钟。

蒜香面包

STEP3、取一块面团,擀成椭圆形。

蒜香面包

STEP4、将两边捏紧。

蒜香面包

STEP5、收口冲下,拍拍扁。

蒜香面包

STEP6、整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

蒜香面包

STEP7、来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。

蒜香面包

STEP8、装入裱花袋,剪一个小口子。

蒜香面包

STEP9、二次发酵好的面团,用小在表面划一。

蒜香面包

STEP10、在划开的口中挤入黄油蒜蓉。

蒜香面包

STEP11、撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟

蒜香面包

STEP12、完成。

蒜香面包


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