STEP1、牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

STEP2、准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。（其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些，吃面用。

STEP3、锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

STEP4、下入牛肉翻炒。

STEP5、把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

STEP6、加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

STEP7、倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

STEP8、白萝卜切块，香菜切段。烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

STEP9、泄压后，倒入白萝卜中火烧熟，加少许盐继续煮几分钟。

STEP10、装盘，撒上香菜，开吃！

STEP11、牛肉好贵的，吃剩的牛肉和汤不要倒了，挑出肉和萝卜，把汤过滤一下，盛入小锅放入冰箱，下一顿可以用它吃牛肉面哦。