STEP1、准备并清洗好鸡肉，南瓜，香菇，蒜头。香菇，需要提前泡水，让它软化。

STEP2、将淀粉，料酒和酱油，盐加鸡肉中，腌制20分钟左右，腌制。

STEP3、在腌制鸡肉过程中，把南瓜，香菇分别切成小块，蒜头切碎。把米洗好放入电饭煲待用。

STEP4、起锅加热直至锅内没有水滴，放入少许油，油温热后放入蒜头碎，待蒜头微微变黄后，立即放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面金黄，大致半成熟，装盘备用。

STEP5、锅内加点油，继续放入南瓜和香菇，盖上闷几十秒，翻炒，盖上闷，如此反复，大致半成熟装盘至鸡肉盘中。

STEP6、将盘中鸡肉和南瓜一起倒入洗好的米中，加入少量水，没（mo）过米即可（比平时煮饭少一点水）。然后根据实际情况，加入生抽少许。盖上正常煮饭。

STEP7、煮熟后，开盖。将里面的饭和肉一起搅拌直至完全融合在一起。香喷喷的南瓜鸡肉饭就可以来吃了。