STEP1、杏鲍菇切小丁。鸡腿肉切小块，加生抽、白胡椒粉腌制10分钟以上。

STEP2、锅中倒油烧热，放入姜片、蒜末小火炒香，转大火，倒入鸡腿肉炒到表面微焦。

STEP3、倒入杏鲍菇，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、盐炒匀。加小半碗水，煮一会，形成汤汁。

STEP4、杏鲍菇炒熟后，放入青红椒圈翻炒，出锅。