STEP1、鸡脯肉洗净用厨房纸巾擦干水分，从中间分开，并用背拍松，方便下一步腌渍入味。

STEP2、鸡脯肉加配料图里的腌肉料腌制，至少一个小时，时间越长越入味。

STEP3、土豆，胡萝卜切成块，可稍微大一点，土豆

STEP4、把黄油和橄榄油放入炒锅里，小火直至黄油融化，倒入蒜末和洋葱，煸炒至洋葱有少许透明。

STEP5、加入胡萝卜和土豆煸炒，因为胡萝卜里有一些脂溶性的营养素要加一些油脂才能更好的吸收，所以炒一下最好。炒到土豆的边缘变得有些透明加入开水。因为我喜欢多点汤，所以我用另一口汤锅煮了半锅开水，直接把炒好的胡萝卜、土豆倒进去）

STEP6、加入香叶、咖喱煮沸，煮的过程中要搅拌，以免咖喱块糊锅底。水沸后就用中小火熬煮即可，准备炸鸡排的材料。

STEP7、淀粉，鸡蛋，面包糠依次准备好放在盘子里。按照从左到右的顺序依次把腌制好的鸡脯肉两面均匀的粘上料。锅里倒入油，油尽量多一点，起码要保证鸡排完全浸入油中，中小火即可。筷子插入油锅，发现筷子周围冒均匀的小泡即可放入鸡排炸制。

STEP8、整个过程火不要调大，容易糊，一面炸好后翻面炸制，观察鸡排颜色，看到两面金黄即可捞出放在吸油纸上控油。

STEP9、等咖喱汤里的土豆能被筷子轻轻插穿的时候放入椰浆，搅匀接着熬制。

STEP10、等土豆熬制到边缘没有清晰的边界咖喱就算是熬好了，这时可以尝一尝味道，淡的话可以加点点盐。

STEP11、黑米饭，上面扣上切好的鸡排，浇上咖喱，配上煮好的青菜，孩子们的最爱。