STEP1、新鲜胖头鱼头一个，洗净抹上盐跟料酒，底部放姜片，腌制十分钟。

STEP2、这是我用的剁椒跟泡椒

STEP3、淋上蒸鱼豉油，泡椒剁椒两边均匀放上去，水开上锅蒸十分钟左右（鱼头大小可实际增加时间长短）

STEP4、出锅撒上葱花，锅里烧热油均匀淋上鱼头上即可。