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饭的做法


不失败的电饭锅蛋糕!不用打蛋器的做法!


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


不失败的电饭锅蛋糕!不用打蛋器的做法!的做法配料表

  • 鸡蛋 (6个)
  • 牛奶 (90克)
  • 面粉 (100克)
  • 糖 (100克)
  • 油 (70克)
  • 柠檬 (几滴)

不失败的电饭锅蛋糕!不用打蛋器的做法!的做法经验之谈

网上有教程直接用的普通面粉,我是把面粉加工成低筋面粉才做的方法如下:1.取100g面粉放入碗中压实(用多少面粉放多少面粉就可)2.用筷子在压实的面粉中戳很多洞3.把保鲜膜盖在碗上,防止蒸锅水落入4.水开以后将面粉放入蒸锅中中火蒸15min5.蒸好之后碾碎放凉备用6.做蛋糕的时候过筛用就行

STEP1、首先将材料按照标准准备好,一定要用秤称好!称好事半功倍!图中还有南瓜但经过尝试还是不放比较好,所以配方表没有写南瓜用量,还是按照之前配方来的。

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STEP2、在蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀

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STEP3、面粉过筛按照z字形搅拌(按照网上的教程说这种搅拌方法是为了防止蛋糕起筋,没有学习过专业知识,原理不太懂,但是我也试过用顺/逆时针搅拌的方法并没有太大的区别)

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STEP4、这是搅拌好的蛋黄状态

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STEP5、打蛋清我家选用了做饺子馅的搅拌机,之前尝试过手动打蛋器,半自动打蛋器,最后试出来这个的效果最好,省时省力。家里如果有电动打蛋器那当然是更好啦。

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STEP6、加入几滴柠檬汁(主要是为了去腥味)打蛋器打发蛋清,分三次加入糖打发1.打到鱼眼大泡泡沫的时候,加入第一次糖打发蛋清2.待泡泡小,第2次加入糖打发蛋清3.第3次加入糖打到硬性发泡

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STEP7、蛋白打发至可以立住筷子即可

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STEP8、将蛋白舀两铲子放入蛋黄中,用翻拌的手法拌!手法很重要!千万不能搅拌!

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STEP9、翻拌均匀后放入蛋白中继续翻拌,直到翻拌均匀

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STEP10、电饭锅刷油

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STEP11、将翻拌均匀的面糊到入电饭锅中

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STEP12、震动出气泡

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STEP13、放入电饭锅中选择蛋糕功能(我家是电压力锅蛋糕功能大约40min),做好以后再闷20分钟

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STEP14、出!锅!啦!非常好吃!

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