STEP1、冷水，五花肉焯水捞出，冷水。

STEP2、笋干浸泡一会儿，清洗干净表面的灰尘。放高压锅里，浸没笋干烧15分钟。出锅后切成细丝。

STEP3、少量油，加人五花肉爆炒。油脂出了加人生姜，冰糖，生抽、老抽。翻炒片刻，加入热水超过笋干2公分左右。转小火慢炖1个小时左右。

STEP4、大火收汁，出锅前尝咸淡，加盐。