STEP1、平时喜欢用瑶柱，家里刚好用完，就用了虾干。但泡发方法一样：干冬菇和虾干先用清水冲洗一遍，然后用烧好的热水浸泡，浸泡的水不用倒。

STEP2、清洗干净后的瘦肉切粒，加一勺生抽，一勺生粉，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀放一旁静止腌制。

STEP3、冬瓜切小丁

STEP4、鸡蛋一般按吃饭人数准备用来做蛋花

STEP5、大开1000ml水（水，水）入冬瓜丁，水开3分钟（更快让冬瓜熟透）开（冬瓜丁成半透明状），放腌制瘦肉粒，汤沸腾1分钟，小鸡蛋，全部下过之筷子或者汤勺把鸡蛋轻轻弄散，30秒关。上，余温闷小，这样鸡蛋花更滑哦