STEP1、猪肠里外都洗净，去掉多余的脂肪，用白醋泡5分钟，然后冲干净；猪肚用粗盐把外面的粘液搓掉；猪心冷水下锅煮，用小火把血水慢慢地煮出来。猪肠和猪肚滚水烫一下，把杂质去掉。

STEP2、烧一锅水，放入所有的香料，水开后把猪肠，猪肚和猪心放入小火煮一个小时。

STEP3、面粉加一点点盐，用温水合成面团，我用的mixer，省了很多力气。

STEP4、面团和好是比较硬的，放在容器里，盖上保鲜膜静至十分钟，让面团更均匀。这时烤箱预热200摄氏度。

STEP5、分剂，做成巴掌大，1厘米左右厚度的饼。进烤箱烤15-20分钟。

STEP6、烤成！干吃很硬，但是很香有嚼头。

STEP7、豆腐泡切半，连同火烧一起丢到卤水里煮3分钟。火烧很硬所以很耐煮，可以多煮一会儿。

STEP8、切块盛出，浇上一勺卤水。

STEP9、铺上切好的大肠，猪肚和猪心，撒上香菜。

STEP10、芝麻酱，腐乳和韭花酱加一些切好的蒜末拌匀，放在卤煮里调味，可以根据个人口味加醋和辣油。完成！