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自制老北京麻酱烧饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

自制老北京麻酱烧饼的做法配料表

  • 面粉 （200克）
  • 糖 （7克）
  • 盐 （2克）
  • 酵母 （1克）
  • 食用油 （20克）
  • 水 （110克）
  • 芝麻糊食材:
  • 芝麻酱 （48克）
  • 香油 （5克）
  • 五香粉 （2克）
  • 盐 （1克）
  • 面粉 （25克）
  • 装饰：
  • 老抽 （1克）
  • 白糖 （4克）
  • 水 （

自制老北京麻酱烧饼的做法经验之谈

如果有喜欢全酥的那种，可以放些玉米面尝试一下，效果应该也不差

STEP1、面粉中加入糖，酵母和盐混合均匀后，倒入110克水和20克食用油，和成光滑的面团，用湿毛巾盖好醒发半小时

自制老北京麻酱烧饼

STEP2、在醒面的时候制作芝麻糊，将芝麻糊原料混合，搅拌均匀备用

自制老北京麻酱烧饼

STEP3、面醒之后，擀成5毫米厚度的饼，把芝麻糊都放上涂抹均匀，然后从上向下卷起来（这个过程就和烙饼抹油一样，两侧对叠，像叠被子一样

自制老北京麻酱烧饼

STEP4、保鲜膜包起来，继续醒发半小时

自制老北京麻酱烧饼

STEP5、醒好后，再次擀成厚度5毫米左右的饼，依然卷起来，再用到切成烧饼大小的剂子，剂子两侧捏死，开口对折朝下，按扁成烧饼胚

自制老北京麻酱烧饼

STEP6、装饰原料混合均匀，涂在胚子表面，单独撒上芝麻，再用手按紧防止脱落

自制老北京麻酱烧饼

STEP7、上烤箱170左右预热，烤20分钟即可！成品外酥里嫰，层次多口感好

自制老北京麻酱烧饼

STEP8、出锅啦

自制老北京麻酱烧饼

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