STEP1、西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

STEP2、放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

STEP3、静置15分钟左右，西葫芦丝出了很多水分即可，水不要倒掉。

STEP4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

STEP5、倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

STEP6、入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

STEP7、平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

STEP8、轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。