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家常菜麻婆豆腐麻婆豆腐的做法配料表
STEP1、嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替） 捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）
STEP2、热锅热油，牛肉末炒至变色捞出
STEP3、热锅热油，加豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香
STEP4、倒入牛肉末、高汤
STEP5、放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次
STEP6、放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花
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家常菜
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开始做这个完全是因为太爱鼎泰丰滴这道菜…50块一小碟捏…感觉按照我的食量…-_-#，好吧…于是我默默默默的开始尝试，味道还是不够好，也还是不够像，但待我默默琢磨…慢慢多做几次，不停更改配方菜单^_^有志者…对伐^_^经典川菜麻婆豆腐家喻户晓，也是世界知晓度最高的中国菜。食材大众、易上手，但要烧出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感，还有很多细节讲究，比如肉末要用牛肉；豆瓣酱入锅前要切细碎；勾芡要薄且分两次勾等等。我们邀请了上海本来川菜的卢师傅，示范如何在家烧制这道宇宙名菜。
饺子皮,盐,葱,酱油,耗油,鸡蛋,大白菜,去皮前腿肉,香菇经典川菜麻婆豆腐家喻户晓，也是世界知晓度最高的中国菜。食材大众、易上手，但要烧出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感，还有很多细节讲究，比如肉末要用牛肉；豆瓣酱入锅前要切细碎；勾芡要薄且分两次勾等等。我们邀请了上海本来川菜的卢师傅，示范如何在家烧制这道宇宙名菜。
