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秘制酱牛腱


2024-04-26 16:05:32 ,,,

秘制酱牛腱的做法配料表

  • 牛腱 （4个）
  • 洋葱头/冰糖 （1个/2大块）
  • 黄油/青红花椒/小茴香 （2勺的量/适量）
  • 六必居黄酱/甜面酱 （各半袋）
  • 四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱 （各2勺）
  • 玫瑰豆腐乳汁/料酒 （2勺/4勺）

秘制酱牛腱的做法经验之谈

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1）卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

STEP1、黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色

秘制酱牛腱

STEP2、加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色

秘制酱牛腱

STEP3、牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来

秘制酱牛腱

STEP4、加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟

秘制酱牛腱

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