STEP1、长豇豆去两头，洗净，切小丁。小米椒去籽，切丁。豇豆丁入沸水，加适量盐，氽八九分熟，滤出。

STEP2、肉末加料酒，加几滴老抽，生抽，淀粉，盐，糖，充分搅拌。腌半小时。

STEP3、起油锅，中小火，入小米椒煸炒，再入肉末煸炒。至肉末熟。放入豇豆丁，加辣椒酱，生抽，盐糖，鲍鱼汁，翻炒翻炒。加适量水，翻炒，盖上锅盖5分钟。翻炒，盛出。

STEP4、肉末豆角，完成。