STEP1、鸡蛋或者鹌鹑蛋水煮，煮熟后剥壳备用（个人比较喜欢鹌鹑蛋）

STEP2、老姜切片或者拍烂（听说姜皮是好东西，我把脏的地方切掉洗干净，没有去皮。个人口味，我比较喜欢切薄一点。因为我喜欢吃里面的姜）热锅翻炒去除多余的水

STEP3、猪手我是两只很小的那种。加起来三斤左右开水煮一下，去血水，捞出备用跟姜片一样，热锅翻炒去除多余的水，有些人喜欢翻炒久一点，我觉得比较上火就炒的时间不长。如果不想翻炒，可以沥干水分再煲

STEP4、所有的姜、猪手、鸡蛋、鹌鹑蛋、甜醋都放进砂锅里，甜醋的量是盖过食材（切记不要加水，只加甜醋就可以了）滚开了转小火，煲半小时左右。放一晚就可以吃了。鸡蛋，蛋黄拌点醋，味道好极了。醋是精华，可以喝，觉得太酸拌饭也不错呦！