STEP1、放入一勺盐，用清水将排骨洗干净。锅中放入冷水，姜片，料酒，排骨焯水。水开后，排骨捞出洗干净。

STEP2、葱绿切末，姜切片，蒜切片，香叶3片，八角2个，桂皮2片。

STEP3、冷锅热油，把香料炒香。

STEP4、倒入排骨。

STEP5、翻炒均匀，转中小火，倒入料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。翻炒均匀。

STEP6、倒入开水，盖住排骨。大火烧开，转中小火闷烧20分钟。

STEP7、土豆切滚块。

STEP8、倒入锅中，搅拌均匀。调味，加入若干盐，一勺糖。转中小火闷烧了15分钟。

STEP9、倒入青椒，大火炒制断生，撒入葱花。

STEP10、盛盘。