STEP1、猪手一只，我是买了叫店主直接砍好的，砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主

STEP2、烧一锅水，把洗干净的猪手焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅

STEP3、捞出锅的猪手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉

STEP4、准备好大料：1小颗沙姜，3片生姜，1个八角，3片香叶，1小块桂皮（我1块掰成2块了，30-40颗花椒。备用，都是去腥用的

STEP5、煮一大锅开水，把准备好的大料都倒进去

STEP6、然后把猪手倒进去，搅动一下，盖上盖子就这样大火煮30-40分钟，搅动一下。喜欢软的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间，准备下面的材料

STEP7、剩下的沙姜都先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味

STEP8、准备好白芝麻，这个不能省啊，沙姜是灵魂之一，白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻，比起我这道菜真的差远了点

STEP9、等了好久啊，猪手快好了，煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕，到点了就只捞猪手出来，大料和水都不要了

STEP10、白芝麻干炒一下，干炒，干炒，只炒它，超级香的。倒出备

STEP11、接着放油，放沙姜，略煎一下沙姜

STEP12、倒入猪手，翻炒均匀

STEP13、加入一大勺蚝油，翻炒均匀

STEP14、最后倒入刚刚干炒过的白芝麻，翻炒均匀，就这样出锅啦

STEP15、真的是第一次做，也真是好好次的呦你确定不试一下吗