STEP1、因为我人在北美，这里买到的猪大肠都是已经经过处理的，然而，座的我还是不死心，会再清洗一遍，反转一下大肠，把油腻的脂肪尽量去除，但其实留一点脂肪反而好吃，大家不用太赶尽绝在中国的朋友可以上网查一下猪大肠的清洗方法，这里不展开了

STEP2、这些都尽量拉掉剪掉

STEP3、生姜切片，生姜可以多点

STEP4、把猪大肠，生姜放入锅中，然后倒入料酒，料酒可以多一点，倒个二百毫升都可以

STEP5、加清水，煮沸，然后换中火再煮个十五分钟。

STEP6、大葱洗净

STEP7、切成小段

STEP8、大蒜切片，或者拍扁也可以。

STEP9、准备干辣椒，青花椒，孜然。

STEP10、大肠煮个十五分钟就可以捞出来，清水再洗。

STEP11、任何卤料包均可

STEP12、卤料包加水煮沸，然后把大肠放入，煮沸后换中小火，继续煮一小时到八十分钟。

STEP13、记得时间要煮够，否则大肠煮不烂，嚼不断的。

STEP14、卤好的大肠捞出来

STEP15、切段

STEP16、其实这时候的大肠已经可以吃了，沾上辣椒面已经是美味了

STEP17、切成小段后的大肠放入盆中待用

STEP18、大火热锅，放油，把准备好的蒜片、干辣椒、孜然、花椒倒入，翻炒

STEP19、倒入大肠继续翻炒

STEP20、倒入两勺蚝油，一勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒

STEP21、倒入大葱，继续大火翻炒，翻炒个两三分钟就行

STEP22、装盘

STEP23、可以撒一点芝麻

STEP24、拍照

STEP25、开吃