STEP1、必备材料：鸡胗、泡、酱油、盐、鸡精、料酒、糖加了更美味之材料：泡鸡胗、鸡杂或其他菜，最需要注意就是去腥。只要去腥这步好了，就基本不会不好吃了。泡，当下饭菜或是下酒菜都非常合适。下文，也请注意带【去腥】标示步骤，尽量不要忽略不）

STEP2、1.泡椒切碎待用2.鸡胗切丁或十字，方便调料入味3.鸡胗用姜末料酒拌一拌，放置10分钟左右【去腥】

STEP3、烧一壶开水，浇在鸡胗上【去腥，泡1分钟，后滤水

STEP4、油锅下姜片爆香后，下鸡胗大火爆炒炒1-2分钟后，下泡椒翻炒炒出泡椒香味后，转中小火，放酱油1勺、少量盐、料酒1勺、鸡精及少量糖，调味后盛出即可（因为泡椒已经有咸味，所以调味时需要按照泡椒咸度酌情放）

STEP5、酸辣超级好下饭！