STEP1、新鲜小茴香洗净,沥干水分。
STEP2、取面粉950克加入30温水,和面。
STEP3、切30克姜末,加入肉馅和生抽,料酒,顺时针方向拌馅
STEP4、切小茴香,然后放入和好的肉馅中,继续顺时针和馅。此时加入食盐20克。
STEP5、醒好的饺子面,搓成长条
STEP6、切成大小适中的几子备用,原则上是加入的肉馅,在点3遍水的时候已经熟透,还不会让饺子皮破裂。
STEP7、根据自己的胃口,是鲸吞天下,还是樱桃小口,按压几子方便擀皮。
STEP8、我的尺度是皮薄馅大,吃着过瘾。
STEP9、馅和皮的比例。
STEP10、不大不小,包饺子也有许多漂亮的手法,这种很家常。
STEP11、水开的时候下饺子,煮好装盘。一般生肉馅建议点三遍自来水。保证肉馅熟透。