STEP1、豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏，老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。

STEP2、锅里烧上，加适量的盐，加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。在锅里烧上适量的，凉下入血旺，加一点料酒，焯1分钟左右，然把血旺捞出来空。

STEP3、锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

STEP4、所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

STEP5、勾芡，分三次下水芡粉，下入韭菜赶紧推几下，出锅前淋上一点油，勾芡，然出锅装盘。