 家常菜

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

鸡蛋上花后容易断，在塞肉馅和翻炒时一定要注意。鸡蛋在第二次开锅时加入冰糖香叶，转小火慢炖是为了完全入味。豆瓣酱足够咸，所以我在做的时候没有额外加盐，口重的朋友根据自身情况自行加减佐料用量。祝大家成功。

STEP1、将鸡蛋煮熟后冷水冲一下，好去皮。再全部剥皮装入碗中。

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP2、鸡蛋打花

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP3、用筷子挑着肉馅一点点的塞在花的部位上。攻复活，要有耐心。要注意花打的位置和打法。打的太深鸡蛋会断开，太浅又不好上肉馅，各位亲你们自己根据鸡蛋大小适量下花就好。

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP4、将全部鸡蛋都打花后填上肉馅

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP5、锅里起热油，中火把鸡蛋炸一下起虎皮，注意下锅前控干水以免溅油。都炸至金黄后捞出备用。

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP6、留少量油，将葱姜倒入爆香，放入两勺豆瓣酱，翻炒后倒入鸡蛋，将酱料均匀涂抹鸡蛋上，倒一小碗水，啤酒一罐，生抽，大火烧开。烧开后，少点入一点水，再加香叶，蚝油和几粒冰糖，转小火炖半个小时。

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

STEP7、大火收收汁，起锅完成

冰糖香叶虎皮肉馅蛋

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