STEP1、【羊骨】剁（买时请人剁好）【羊肉】加热，羊肉，至金黄色，再切（去腥并增加口感）

STEP2、沸水，羊肉与羊骨入锅，汆烫，三分钟。（加一些米酒）

STEP3、羊肉羊骨捞出冲洗一下备用。

STEP4、【备料】

STEP5、开火，锅内到香油或橄榄油，放姜片转中小火，煸香至金黄边缘微曲。

STEP6、下羊肉羊骨翻炒1分钟。

STEP7、转中火【加入】豆瓣酱，辣椒酱，小米辣，花椒，八角，香叶，冰糖，酱油，米酒，冰糖，羊肉上色。

STEP8、加水，末过所有食材，大火煮开后倒入炖锅中。中小火慢炖。

STEP9、可一次性多加一些水，之后吃火锅涮菜时会需要加汤。小火炖煮30分钟以上，越久味道越浓，羊肉越软烂。出锅前加入盐调味。

STEP10、将煮好的羊肉汤底倒入火锅中（电饭煲），此时羊肉已经可以吃了。开锅后下喜欢的蔬菜和肉丸肉卷豆制品。就可以吃了。

STEP11、【羊肉炉小料特调】酱豆腐，豆瓣酱，蒜末，香菜，辣椒酱或小米辣。EnjoyBonappetit