STEP1、生大肠洗净，把肠壁中的肠油去掉。

STEP2、倒入少许白酒。

STEP3、撒入适量十三香。

STEP4、撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。

STEP5、老坛泡椒和泡姜一碗（老坛算不上了，一小玻璃坛的泡菜）

STEP6、泡椒切碎，泡姜切片，青椒切滚。

STEP7、炒锅中放入足量的油，待油热后，放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱，少量青花椒，将上述佐料翻炒出香味。

STEP8、倒入切好的肥肠，爆炒至肥肠的香味四溢，大约两分钟左右。（翻炒的过程中可放入少许白糖）

STEP9、放入切好的青椒，再翻炒片刻。

STEP10、装盘再撒上少许香菜即可。