STEP1、猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。

STEP2、飞水(水开下锅煮一分钟即可）

STEP3、飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。

STEP4、猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。

STEP5、这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽。完成酱料，简单吧

STEP6、沙姜酱料

STEP7、猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪手Q弹爽滑口感劲道！

STEP8、冷却后的猪手，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪手的朋友千万不要错过。（也可淋冷却后淋上酱汁，冰箱冷藏几小时吃入味）