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香辣肥肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,


香辣肥肠的做法配料表

  • 青椒丝
  • 肥肠
  • 料酒 (一小勺)
  • 蒜苗段、葱段
  • 姜丝、蒜瓣
  • 干辣椒
  • 花椒粒 (一小把)
  • 草果 (2颗)
  • 八角 (1颗)
  • 糟辣椒(剁椒) (一勺)
  • 郫县豆瓣酱 (一勺)

香辣肥肠的做法经验之谈

不喜欢纯肥肠的,还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错!

STEP1、在菜场买煮好的肥肠,切段备用(如果是生肥肠,要拿回来好好清理干净,并加入姜、蒜苗煮熟,不能煮得太过)。

STEP2、冷油下花椒粒、草果、八角,炒出香味,加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

STEP3、加入糟辣椒(剁椒)、郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油后,加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

STEP4、加入处理好的肥肠翻炒均匀,倒入适量清水,加入一小勺料酒,盖上锅盖焖至收汁。

STEP5、打开锅盖,看差不多已经收汁后,加入适量味精、盐、酱油调味(因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸,所以加盐时要少一些),洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。


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