 家常菜

家常卤猪肚.猪舌.猪心

2024-04-26 16:05:32 卤猪肚,猪舌,猪心,猪肚,

家常卤猪肚.猪舌.猪心的做法配料表

猪肚一个（冰糖30g）
水：1200--1500g （酱油120ml）
八角5g （老抽（可否）俺不喜欢沒放）
姜15g （盐适量（卤汁应比炒菜咸些））
香叶1片（猪肥肉或猪油适量）
花椒5g （猪油的话：50g左右.关键哦）
豆寇1颗（白酒5g）
肉桂3g
小茴香一撮
甘草2-3片
陈皮2g

家常卤猪肚.猪舌.猪心的做法经验之谈

1:老潘晚上卤..第二天早上送粥.或中午吃..在里面泡入味..2:吃时切好用微波炉2-3分或蒸下加热..小朋友必须的哈）3:卤汁老潘个人认为家庭新鲜的比较好..最多第二天中午卤点豆腐鸡蛋什么的..就不要在用卤汁了.老卤什么的可能味道更入味..但个人认为新鲜比什么都强..不是歺饮为节约成本..家人健康重要

STEP1、猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用

STEP2、1:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..2:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...3:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.

家常卤猪肚.猪舌.猪心