STEP1、从市场买回来的鸡爪剪掉指甲,切两段,洗净放入锅中。加水,放入八角、姜、香叶、花椒、料酒烧开。
STEP2、同时把配料准备好,柠檬切片一定要把籽去掉,不然会苦。这里我用的是腌制的柠檬,换成新鲜的柠檬也是可以的。提前准备一碗凉白开或者矿泉水放冰箱冰冻备用。
STEP3、水烧开后撇去浮沫,煮8分钟。8分钟。煮。
STEP4、鸡爪煮熟之后捞出过凉水,再倒入第二步提前准备好的冰水中浸泡一会捞出。倒入第二步准备好的配料,再加入白醋陈醋生抽蚝油老抽盐白糖料酒花椒搅拌均匀,倒入没过鸡爪的凉白开。最后再试一下味道,味道不够再自行添加。盖上保鲜膜腌制一个晚上。
STEP5、第二天鸡爪已经很入味了,冰冰爽爽的柠檬鸡爪就完成了。一斤半的鸡爪三个人一餐吃完。