STEP1、买回来的嫩姜清洗干净，晾一下。

STEP2、切成薄片

STEP3、放5克盐

STEP4、用手抓匀，腌制一天

STEP5、第二天，把腌制出来的水倒掉，把姜稍微攥干水分。

STEP6、把糖和醋到进锅里，烧开，放凉。喜欢糖醋汁甜一点的糖可以多放一点。

STEP7、烧一锅水，水开了抓一把姜放进去汆烫15秒左右，捞出；再汆烫，捞出；一直到把所有的姜都汆烫结束。

STEP8、把烫好冷却的姜装进玻璃瓶(玻璃瓶要事先煮过或开水烫过)，再倒入煮开放凉的糖醋汁，盖上盖子，放冰箱冷藏。我婆婆一般都是放在常温阴凉的地方，她说姜和糖醋汁都烧开过，一般不会坏。

STEP9、醋用的是恒顺的袋装醋