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自制蜜汁鸡肉串


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


自制蜜汁鸡肉串的做法配料表

  • 鸡肉 (200克)
  • 蛋清 (半只)
  • 食用油 (1/4小勺)
  • 竹签 (适量)
  • 豉油鸡汁 (一大勺)
  • 糖 (一小勺)
  • 盐 (适量)
  • 花椒粉 (适量)
  • 孜然粉 (适量)
  • 洋葱碎 (适量)
  • 蜂蜜 (一小勺)
  • 海鲜酱 (两小勺)

自制蜜汁鸡肉串的做法经验之谈

1.可选用鸡肉或鸡腿肉,但鸡肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)。2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟。3.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。4.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)。5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)。6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2(如果没有海鲜酱,也可用甜面酱来替代)。

STEP1、将鸡肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)

STEP2、洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5

STEP3、将洋葱用切成洋葱碎粒

STEP4、把鸡肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中

STEP5、接着放入原料中标注的调味料

STEP6、最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室

STEP7、腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上

STEP8、取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油

STEP9、待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中

STEP10、待一面焦黄后翻面

STEP11、接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)

STEP12、用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用


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