STEP1、鸡腿肉清洗干净，去骨头备用。

STEP2、香茅取最鲜嫩的根部，切成小段进料理机打成香茅茸；独蒜剁蒜茸；小米辣切小粒，香菜切成小段备用。（香菜的根清洗干净切粒用加进去，很香，别浪费）

STEP3、黄柠檬一个榨汁，加入蚝油2大勺，生抽4大勺，鸡粉1小勺，白糖1勺，勺，最后加入所有的柠檬汁，搅拌均匀制成泰式酸辣汁。

STEP4、不粘锅不放油，猛火烧热。用手放在锅面上方感觉到烫手证明温度达到了。鸡腿肉鸡皮一面朝下，摊平轻轻放进不粘锅中。

STEP5、持续猛火，鸡腿的皮下脂肪很丰富，高温之下，很快卷缩，煎出鹅黄色的鸡油。直到鸡皮变成焦黄色，产生脆感，将鸡腿肉翻面。

STEP6、煎出鸡腿丰富的皮下脂肪。

STEP7、撒上研磨黑胡椒和海盐，猛火转中小火。将鸡肉两面煎制焦黄色，大概2分钟左右翻一次面，直到鸡腿肉完全煎熟。

STEP8、沙拉新鲜蔬菜过冰水，让其更加鲜爽。将蔬菜装盘。

STEP9、加入切半原始小番茄，我喜欢五彩缤纷的颜色，加入了红橙黄青四种颜色的小番茄。

STEP10、煎好的鸡扒切成小块，一下去，鸡皮发出酥脆的嘎嘣声，金黄色鸡油缓缓流出，这种感觉太奇妙了！

STEP11、将鸡切好的鸡扒铺在沙拉蔬菜上，淋上调好的泰式酸辣酱汁。

STEP12、再撒上研磨好的开心果碎和脆花生碎增强口感。

STEP13、这一道泰式澎湃鸡腿沙拉完成了！

STEP14、鸡腿表皮金黄酥脆，浓香的鸡油流出。

STEP15、梅拉德效应下，外焦里嫩的鸡腿肉发出浓烈的香气。

STEP16、酸辣鲜爽的泰式酱汁渗透到鸡腿里面，柠檬和香茅的清爽酸甜，让鸡扒变得肥而不腻！

STEP17、蒜茸和小米椒在为舌尖带来式的鲜辣感觉。罗望子酱独特的酸甜，将鸡扒和酱汁彻底融合。

STEP18、当然还有过冰水，沾上酸辣酱汁的生鲜蔬菜和小番茄！肉菜配搭，口感更佳哈！

STEP19、这道菜有时效性，要马上吃。感受鸡皮的焦脆，轻轻咬开鲜嫩的鸡腿，香浓的油脂在舌尖溅出。满足！

STEP20、夹上沾满酸辣汁的小番茄和生菜一口咬。

STEP21、感受东南亚澎湃的热带风情！

STEP22、今天这道泰式澎湃沙拉就介绍到这里了。

STEP23、我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢