STEP1、洗一下鸭腿，顺便去个毛，介意同学可以去掉。不介意的直接洗洗剁了(*)

STEP2、剁成块！，大小的话剁成一条分三块，别太小了，鸭肉会缩水，吃起来会很硬

STEP3、放凉水，凉水鸭肉下过，放料酒和姜片，没有的话清水煮也可以的，这一步是去除鸭腥味

STEP4、煮开，想捞浮沫的捞吧，不过我嫌麻烦直接捞出来了

STEP5、清洗两三次，去掉浮沫和鸭腥味

STEP6、烧热锅，倒油，放花椒，可以的话用花椒油也行

STEP7、小火烧黑，完全黑就捞出来

STEP8、放鸭肉煸炒

STEP9、煸炒焦黄色，一定要焦一点，

STEP10、放啤酒，差不多跟鸭肉持平

STEP11、大火烧开，转中火烧到一点点汤

STEP12、大火烧，煸炒，把浑浊的油炒清，

STEP13、放水，跟鸭肉持平，这一步可以放辣椒，八角。大火烧开小火慢炖个二十分钟。

STEP14、烧到浓稠状态。留一些汤汁的状态，倒一勺老抽。调整颜色，放盐。一些糖。提升鲜度。想要更好看的放点小葱什么都可以