STEP1、鹅洗干净切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下用盘子装起来

STEP2、另起一锅，放油爆蒜头、姜

STEP3、把刚才里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住

STEP4、等2－3分钟，见到有少许上来就可以点火【一定要见点火！！还有，等，千万不可以打开查看！！如果中途打开酒精味全散，就会点火失败了！】

STEP5、等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味

STEP6、最后放进大蒜进去，可以开吃

STEP7、完成

STEP8、多人问我，酱怎样调、在哪里买！其实我在买的，在哪里搜索「醉鹅酱」就见到很多家了！！还有，很多人问鹅肉这样煮会软吗！答案真会软，如果喜欢更加软一点，火自然灭后不要马上打开，在煮多5分钟左右打开酒，酒，我个人喜欢用酱的用量我只用200g！适合一只净鹅4-5斤用量