STEP1、牛肉用水冲一下，厨房纸吸干水分，切丝。

STEP2、加料酒、鸡蛋清、淀粉、蒜片、豆瓣酱、橄榄油、花椒、泡椒泡姜碎、生抽、盐码味。

STEP3、锅里下适量食用油，油温一定要高，然后下拌好的牛肉丝快速翻炒至变色，一般10多秒，再下芹菜碎翻炒均匀起锅。

STEP4、装盘上桌，比较下饭的菜。