STEP1、将酵母和糖均匀拌如面中，放入适量的水和面。

STEP2、和面把揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，常温醒发40分钟左右。温度低可以发一个小时。

STEP3、将香椿焯水后切丁，微抓干水分。

STEP4、热锅放油，油热放肉馅，肉馅超变色放入料酒。将肉馅炒微干放姜沫翻炒，放葱沫，白胡椒沫，十三香，老抽，耗油。翻炒均匀加入适量的盐。鸡精和香油出锅。肉馅微凉后拌香椿备用。

STEP5、面发好后，揉成光滑面团排气后，分成均匀面团发保鲜膜醒发10分钟，备用。

STEP6、将醒发好的擀皮排气。就可以包包子了。

STEP7、包好后放入锅内不开火，二次常温发20分钟。

STEP8、二次醒发好后，开大火蒸包子。水烧开后10分钟转中小火，5分钟后关火，关火后5分钟以后再开锅盖。美味的包子就完成了。

STEP9、美味的大包子做好了！