STEP1、准备材料如图

STEP2、鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用

STEP3、菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形

STEP4、菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分

STEP5、鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后

STEP6、将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。

STEP7、中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。

STEP8、摊在盘子中，用划成相应份数，均分4到6份，上面点缀蕃茄酱，即可。