STEP1、章鱼切小块,将面粉、鸡蛋、Dashi全都混合均匀制成面糊。同时其他原料也切成小丁备用。如果章鱼是生的,放到沸水中略焯10秒再取出使用。
STEP2、预热章鱼小丸子的模具,用油擦一遍防粘。然后倒入面糊,加入章鱼。
STEP3、将葱花、红姜碎或者其他想要加入的材料也都放到面糊中,等下层凝固时用竹签翻转90°,如果你用的模具跟我一样是这种比较大的做甜点的(不是专门的章鱼小丸子模具啦),在翻转90°之后需要再补一点面糊进去,这样可以填满缝隙。
STEP4、小丸子在模具中团成球形之后就多翻转几次,直至表皮酥脆,微微金黄色时候就可以取出了,放到盘子中,加上你喜欢的点缀(这里用了一点海苔碎)。
STEP5、淋上小丸子专用的小丸子酱,挤上日式蛋黄酱,再撒上柴鱼片,然后赶紧趁热食用吧!