STEP1、把莲藕皮削干净。

STEP2、斜着切成3mm厚的薄片。

STEP3、再切成丝。

STEP4、用清水淘洗两次后用清水浸泡，防止氧化。

STEP5、香葱切成段，蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。

STEP6、开小火，锅中放入适量食用油，放入20粒花椒炸香，快速捞出丢弃。

STEP7、放入葱白段、蒜碎、辣椒段爆香。

STEP8、莲藕丝沥干水分放入锅内改中火翻炒，待透亮时洒入米醋拌匀，再翻炒3分钟后加入食用盐、白砂糖调味，淋入芝麻油增香，撒入香葱段即可。

STEP9、盛盘享用，即脆又爽，很是可口！