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脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,,

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片的做法配料表

  • 土豆 （200克）
  • 辣椒料配方 （∨）
  • 孜然 （勺）
  • 盐 （2克）
  • 糖 （1克）
  • 辣椒面 （5克）
  • 辣椒段 （5个）
  • 花椒粉 （2克）
  • 孜然粒粉 （5克）
  • 浇料用油 （30克）
  • 八角 （1个）
  • 花椒 （15粒）
  • 丁香 （2粒）
  • 桂皮 （1块）
  • 小茴香 （2克）

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片的做法经验之谈

简单的一道菜，尤其是提前有油泼辣子的。

STEP1、我用的土豆一般。应该选新黄土豆，东北，内蒙，兰州，唐山都产小心切成薄片，薄片，薄片。

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

STEP2、焯水之前就泡一会水，让土豆不黏在一起，宽水下锅，焯水变色就几秒钟时间，马上捞到冰水中。泡5-10分钟

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

STEP3、用宽碗搅拌均匀。调咸淡。。

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

STEP4、喷香麻辣。下面是炸辣子料做法

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

STEP5、孜然压倒底下没看到，辣椒面，辣椒段，孜然，芝麻，盐，糖，花生碎放不放都可以

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

STEP6、里放桂皮，丁香，八角，花椒，花椒

脆香的兰州麻辣土豆片-马三洋芋片

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烤虾嫩嫩的。其实这是一道十分考究工的菜，脆香关键在于手切超薄片，焯水迅速放在凉水，有条件放几块冰块泡5-10分钟，就能出来脆感在北京吃过一次马三洋芋片后就被脆香的口感征服，去兰州通渭路吃过一次正宗的马三洋芋片后，回家参照很多配方，研究出来自己喜欢的口感味道。

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