STEP1、点开磅秤，放入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、奶粉、高筋面粉，20秒速度3-6混合（夏天不需要2分钟37度速度3酵母，混合，冬天需要步骤）。

STEP2、屏幕设置8分钟揉面模式，时间还剩4分钟的时候，从锅盖孔放入盐、黄油。

STEP3、揉面结束，取出面团，用手抱圆，放入大碗盖保鲜膜发酵，夏天40分钟，冬天1个小时左右。发酵至2倍大！等待发酵的时间做酥皮

STEP4、酥皮做法：室温软化黄油和糖粉放入主锅40秒速度3.5打发，倒入鸡蛋液20秒速度3.5混合，再放入低粉、奶粉20秒速度3混合（中途可按钮暂停用刮棒清理锅壁黄油至锅底）。用硅胶刮取出酥皮，放冰箱冷藏备用。

STEP5、面团发酵好，取出，用排气擀面杖排气，分成7等份（约70克）

STEP6、取出酥皮，分成7等份，上下放保鲜膜，用擀面杖擀成片，撕开上层保鲜膜，面团放酥皮上收口朝下，用手托住翻过来，撕掉保鲜膜，用虎口把接头捏平整，放烤盘。

STEP7、酥全部包好，表面刷纯蛋黄液（不要蛋清颜色好看，用牙签划线，别划太深，轻轻一道即可。放回烤箱发酵30-60（发酵时间根据室温而定，夏天发酵时间短，明显变大体积约2倍大，烤箱不启动，底下放一碗开水。

STEP8、发酵完成，取盘，箱预热200度3分钟，盘放中层上下火180度20分钟，香喷喷的菠萝包就做好了！