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油闷大虾


2024-04-26 16:05:32 ,,


油闷大虾的做法配料表

  • 老虎虾(或者基围虾、海虾) (500g)
  • 大蒜 (1瓣)
  • 干辣椒 (5个)
  • 淀粉 (1勺)
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 花椒

油闷大虾的做法经验之谈

1. 海虾、基围虾都可以 2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变 3. 多闷一会儿会比较入味 4. 豆瓣酱不要加太多,会很咸

STEP1、虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线

STEP2、姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段

STEP3、处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

STEP4、锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油

STEP5、把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处

STEP6、不时翻炒,防止粘底,至汁收干,出锅


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