 家常菜

森林里的酱鸭

2024-04-26 16:05:32 鸭,酱鸭,

其实主要的设想是，怎样不用烤箱就能做出西餐，或者，看上去象西餐的中西结合体。这个菜，本来是中式酱鸭的做法，但最后加一些西式元素，摆盘上换个样子，就变成这样了。蔬菜的内容，可以自己换成喜欢吃的，或者容易买到的。

STEP1、鸭皮朝下，慢火煎出鸭油，倒出，留少许，鸭肉拿出。

STEP2、用锅里剩下的鸭油爆香葱姜蒜，花冰糖，八角桂皮，倒入老抽，耗油，料酒

STEP3、鸭肉进去，烧开，中小火焖半个小时，收汁。

STEP4、鸭肉切片，配酱汁浸泡，在冰箱中过夜

STEP5、蔬菜处理干净后，切去底部，以便可以在盘子中竖起来，过水，过滤水分，备用

STEP6、平底锅牛油炒牛肝菌，然后把过水后的蔬菜扔进去同炒，盐，黑胡椒调味

STEP7、鸭肉取出，热一下

STEP8、摆盘。

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